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Grillxperts

Involtini di Pollo

Involtini di Pollo

Zutaten

  • 4 Stk. Hähnchenbrustfilets
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Scheiben hauchdünne Prosciutto
  • 4 Scheiben dünne Haloumi- oder Grillkäse
  • 8 Blätter große Basilikumblätter
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Den Grill für direkte mittlere Hitze, ca. 250° vorbereiten.
  • Für jedes Hähnchenbrustfilet etwa 30 cm Frischhaltefolie vorbereiten. Das Fleisch mit der glatten Seite nach unten etwa 5 cm vom Rand entfernt auf einer Seite der Folie legen. Mit der anderen Seite das Fleisch abdecken, aber zwischen Fleisch und Folienumschlag 3 cm frei lassen. So bleibt genügend Platz, wenn die Filets beim Klopfen breiter werden. Man beginnt mit der dicksten Stelle und klopft das Filet sanft mit einer glatten Seite eines Fleischklopfers oder dem Boden einer schweren Kassarolle nach und nach an allen Stellen, bis es etwa noch 7 mm dick und doppelt so groß ist wie zuvor.
    Vorsichtig klopfen, damit das Fleisch nicht reißt.
  • Die Filets auf beiden Seiten mit Salz, Knoblauchgranulat und Pfeffer würzen. Mit der glatten Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen.
  • Auf jedes Filet 1 Scheibe Prosciuto, 2 halbe Scheiben Käse und 1 großes Blatt Basilikum legen. Die Filets vorsichtig, aber möglichst eng aufrollen und mit je 2 Fäden Küchengarn zusammenbinden. Die Involtini außen dünn mit Olivenöl bestreichen.
  • Die Involtini über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten grillen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, dabei ca. alle 3 Minuten um 90° drehen. Vom Grill nehmen und 3-5 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce in einem kleinen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen.
  • Das Küchengarn entfernen. Die Involtini in Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten. Mit klein gezupften Basilikumblätter garnieren und warm servieren.